Autor: Flis K., Procner A.
Wydawca: WSiP
Format:
Ilość stron: 296
Rok wydania: 2008
Oprawa:
ISBN: 9788302028525
Nr w wykazie MEN 0
Nr wydania XVII
Część 2. Podręcznik dla technikum
Książka jest przeznaczona dla uczniów technikum, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz.W podręczniku omówiono ocenę towaroznawczą i zastosowanie w technologii gastronomicznej jaj, mąki, kasz, cukru i innych środków słodzących oraz mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny.
