Książka jest przeznaczona dla uczniów II klasy technikum, zawód:technik technologii żywności, wszystkie specjalizacje, oraz dla uczniówI klasy szkoły zasadniczej, zawód: operator maszyn i urządzeń przemysłuspożywczego.

Zawiera wiadomości z zakresu morfologii ifizjologii drobnoustrojów, wykorzystania ich w procesachtechnologicznych przemysłu spożywczego, metod badawczych, wpływuczynników środowiska na drobnoustroje. Podano w niej opis wyposażenia izasad pracy w pracowni mikrobiologicznej, poruszono równieżmikrobiologiczne aspekty higieny w przemyśle spożywczym.