Właściwa organizacja pracy oraz przestrzeganie zasad bhp są niezmiernie ważne, zwłaszcza w zawodach związanych z produkcją i przetwarzaniem żywności. Od znajomości i przestrzegania przepisów bhp przez pracowników zakładów gastronomicznych zależy zdrowie konsumentów. Dobra organizacja miejsca pracy i świadomość potencjalnych zagrożeń uchroni pracowników przed skutkami ewentualnych wypadków. Prawidłową postawę i nawyki, a także umiejętność bezpiecznej obsługi podstawowych maszyn i urządzeń czy właściwego przygotowania miejsca pracy zdobywa się właśnie na etapie nauki w szkole. Zawód kucharza małej gastronomii wymaga ciągłego doskonalenia, zdobywania nowych umiejętności, a także nawyku śledzenia aktualnych przepisów prawa pracy, ochrony przeciwpożarowej czy przepisów budowlanych (dotyczących obiektów z pomieszczeniami do pracy). W podręczniku omówiono podstawowe przepisy i normy z zakresu prawa pracy oraz bhp, a także czynniki wpływające korzystnie i działające szkodliwie na zdrowie i zdolność do pracy. Podano zadania kierownictwa i obowiązki pracowników w zakresie organizacji bezpiecznych i higienicznych warunków pracy. Jednocześnie omówiono przyczyny wypadków, zagrożenia, szkodliwości i choroby występujące - zawodzie kucharza, a także zasady udzielania pierwszej pomocy przedlekarskiej. Mamy nadzieję, że prosty sposób przedstawienia trudnych zagadnień prawnych przybliży je uczniom i umożliwi im zdobycie kwalifikacji potwierdzonych egzaminem zawodowym. Spis treści:
