Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Część I podręcznika zawiera wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii oraz prawa żywnościowego systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, owoce i desery.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Poradnik metodyczny Zasadnicza Szkoła Zawodowa

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Nowoczesny, opracowany z wielką starannością podręcznik uwzględniający standardy Unii Europejskiej. Zawiera systematycznie uporządkowane wiadomości z zakresu między innymi: techniki materiałowej, techniki montażu urządzeń sanitarnych, techniki kanalizacyjnej oraz techniki gazowej.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Nowoczesny, opracowany z wielką starannością podręcznik uwzględniający standardy Unii Europejskiej. Zawiera systematycznie uporządkowane wiadomości z zakresu między innymi: techniki materiałowej, techniki montażu urządzeń sanitarnych, techniki kanalizacyjnej oraz techniki gazowej. Tekst podręcznika wzbogacony jest licznymi ilustracjami, rysunkami poglądowymi oraz technicznymi, które ułatwiają zrozumienie i zapamiętanie wiadomości.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Technologie produkcji cukierniczej. Poradnik metodyczny

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Urządzenia i systemy mechatroniczne to pierwszy na polskim rynku wydawniczym podręcznik zgodny z podstawą programową dla zawodu technik mechatronik.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Urządzenia i systemy mechatroniczne to pierwszy na polskim rynku wydawniczym podręcznik zgodny z podstawą programową dla zawodu technik mechatronik.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową Kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Treści podręcznika obejmują następujące działy: instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne; materiały konstrukcyjne stosowane w urządzeniach gastronomicznych; maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej surowców; aparatura grzejna; aparatura chłodnicza; maszyny do mycia naczyń; transport wewnętrzny w zakładzie.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik Zasady Żywienia jest przeznaczony dla zawodu kucharz małej gastronomii w zasadniczej szkole zawodowej. Zawiera podstawowe treści propagujące zdrowy styl życia, ujęte w kilku działach:

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Zbiór zadań przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa. Poradnik metodyczny

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

 

Niniejszy zbiór zadań z rachunkowości i finansów w hotelarstwie ma na celu, przez odpowiednio dobrane ćwiczenia, pomóc uczniom i słuchaczom technikum hotelarskiego w przyswojeniu podstawowych zagadnień i technik stosowanych w rachunkowości zakładu hotelarskiego. W zbiorze zamieszczono pytania testowe dotyczące zagadnień teoretycznych oraz zadania obejmujące tematy cząsteczkowe i problemowe o mniejszej lub większej skali trudności.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Zimna kuchnia to obszerna wiedza o sposobach przyrządzania potraw, potocznie zwanych zimnymi daniami oraz o produktach i technikach stosowanych przy ich przygotowaniu. Na 2000 zdjęć przedstawiono, krok po kroku, przygotowywanie, zdobienie i serwowanie atrakcyjnych potraw. Zimna kuchnia to najnowszy leksykon dla gastronomów i kucharzy a także amatorów dobrego gotowania. Niezastąpiony doradca dla twórców zimnych bufetów, a jednocześnie obszerna książka kucharska z najbardziej cenionymi przepisami

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA